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2018
06

怎么用手吹口哨吃遍城北的27家火锅冒菜烤鱼馆,到底有几个四川老板?-杭州我最懂

吃遍城北的27家火锅冒菜烤鱼馆,到底有几个四川老板?-杭州我最懂

在城北踩了无数雷才找到的超正宗巴蜀烤鱼
你要有耐心往下看呀,才知道在哪里~


- “假重庆”里,这家川菜地道得不真实-
还记得我司那个“家乡宝”重庆妹子吗,过完年回来,每天跟魔怔了一样在杭州的大街小巷找川菜。
她非得说她家边上,号称影响中国一条街的城北万达金街上,藏了个“小重庆”!

我就喜欢你这自信
确实是一条能影响中国的黄金街
毕竟懂妹我、马云、李嘉诚、王健林
加起来还能撼动整个亚洲经济体系呢
懂妹不信邪,跟她跑去看了看:好家伙,整条街三步一川菜前夫很霸道,五步一烤鱼!
从街头挨个数到街尾,打着川菜旗号的足足有27家!
特别是金街左侧,靠近天阳亲子广场那条街整排全是烤鱼
各个打着川渝招牌“重庆”“三峡”“川味”……
这下懂妹也来了兴趣。这么多馆子,到底有几家是地道的重庆人开的?
索性,带上正宗重庆妹子,一家家来了个暗访!本以为真能找到个隐藏的“小重庆”,没想到……
特么是个假重庆啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊!


我们“打假”的方法很简单飞升大荒,进门直接飚重庆话。
好,第一家,重庆郭氏烤鱼!
“老板儿魏子玉,现在吃得到烤鱼不?”
扫地阿姨一脸懵逼的看着我,同时懵逼的,还有他们家堵着大门的巨型阿拉斯加犬“毛毛”。

凶什么凶,嗷嗷嗷嗷
“你们店的烤鱼正不正宗哟,是重庆那边的嘛?”
“是的是的,我们都是重庆的师傅。”
“老板也是重庆的嘛?”
“老板是黄山的”
“厨师是重庆的嘛?在哪里呀?”
“我就是厨师,我是湖南的”

一脸懵逼的我,怎么用手吹口哨不是刚刚还说你们是重庆的嘛?
现在一个黄山,一个湖南,还说你们很正宗
emm...懂妹先告辞一步哦
走,第二家,三峡烤鱼!邓楚涵
虽然重庆的万州烤鱼,发源与巫溪,发扬在万州,但是和万州沾得上边的三峡人民,味道肯定也不得差,进门一看,老板在提前吃晚饭。
“老板,你们是三峡那边过来的嘛?”
“啊,我不是,我是安徽的,你要吃鱼吗?”
“要吃啊,就像问哈你们勒边师傅是哪里的呀?”
“四川南充那边的吧,我也不晓得。”

厨师大哥在房间里偷看没说话
可能是迫于重庆妹子的气势……
第三家,新川渝郭记烤鱼,看着牌子,还有点接地气。
一进门,老板娘在椅子上坐着打农药。
“老板,你是重庆那边过来的嘛?”
“我是安徽的法师驾到。”
“安徽的呀,那你们勒边师傅是哪里的呀?”
“四川南充那边的吧。”
(怎么烤鱼店都是这搭配?)
“……那来吃的四川人多吗?”
“周围团转全是烤鱼,没生意。过两天店就盘掉了魏小欢。”

第四五六七八九十家……重复一万遍以上对话。
最后都自暴自弃都进千岛湖烤鱼馆了。
“老板你们家做的是重庆烤鱼嘛?”
“我就是想做正宗的重庆烤鱼啊!”
“那老板你是哪里人啊?”
“我凌小娟啊,建德人。”

就在懂妹已经心灰意冷,准备回家写个假重庆的吐槽贴的时候。
不死心的重庆妹子抱着我的胳膊往二楼的川蜀川菜馆一指:“再去试最后一家呗!”
这……感觉也不会有多大区别吧
没想到,就跟电影里的情节一样
我们终于终于终于……逆转了!!

怀着“来都来了”的心爬到二楼,门口这块拽上天的小黑板引起了我的注意:
“吃了第一次就有第二次。”
“每天限量20条烤鱼。”
“花椒辣椒全部每周从四川空运。”
“老客要预定潘长甬,新客靠运气。”
哟,有脾气,够火辣
一抬头,重庆妹子没影了。
进门,她跟老板娘重庆话飚得正欢,你来我往跟高手过招似的。

“老板娘,给我整条烤鱼呀。”
“嘿勇者净化之剑,老乡嗦,坐坐坐,我去给你拿单子,先喝杯水。”
(啊,有戏!)
“老板娘你也是重庆人嘛地下赌王?”
“我是四川滴。我是攀枝花g7043,我老公是自贡。”
“哇,那你们师傅丘二(伙计)也是四川的嘛?”
“啥师傅哦,就是我姐姐我弟弟,一起来滴。”
虽说店里没有四川苍蝇馆子的烟火气,但是重庆妹子看着墙上的香肠腊肉,眼睛都发光了。
腊排骨上沾满了花椒辣椒粉,一看就是非常地道的四川年味。
大概是老乡见老乡,两眼泪汪汪,老板娘转身从收银台的柜子里拿出两袋她的私藏货——四川自贡盐边县的野生鸡枞菌!!
“你要吃的话我等哈给你整一盘,这些都是野生的,我平时都舍不得吃,也不得卖,哈哈哈~”

拿袋子把菌子包了一层又一层
果然很宝贝了~
老板娘的老家攀枝花盐边县就是巴蜀知名的花椒基地,花椒海椒都“安逸的很”,就连成都本地人军婚娇妻撩人,都要专程跑去买花椒和菌子。
店里的花椒,每周两次,从老家直接空运过来。吁……终于能吃到正宗的巴蜀烤鱼了!!!

店里烤鱼只有草鱼和黑鱼,“都是活鱼,备不了那么多品种,再说了老家那边也都只吃草鱼周亚仙,哪有什么鱼钩、湄公鱼...”
(诶金审教务在线,老板娘你在diss谁?)
鱼重量大小都是随机的
配菜也有好几种,套餐里免费包含
胃口正常的女生,三个人一小份都能吃饱
活鱼现称现杀,拿到后厨后先腌后烤,最后炖,这就是正宗的万州烤鱼做法。
平时我们去的烤鱼店第一口没啥味道,就是因为厨师舍不得花时间把活鱼腌入味。
看这架子就知道是很正宗的炭火烤鱼天才警察,鲜活的鱼儿上烤架时还在抽搐呐。
这张动图是重庆妹子去后厨拍的
懂妹我是下不了手
哇,果然是吃兔兔的四川……残忍!!!
左边烤鱼师傅负责把鱼烤到五六分熟,右边的大厨早已经把十几种调料炒得麻辣椒香。
配上洋葱、千张、豆芽菜、魔芋条...再炖个几分钟,立马出锅。
光是四川干辣椒就用了四五种
还敢怕他不正宗?
掐着秒表上桌,正好21分钟。
烤鱼配菜堆得跟小山一样,隐约就露出个鱼头鱼尾,确定这是我点的小份烤鱼?
不吃香菜党勿入哈哈哈哈
剥开香菜,里面厚厚一层配菜,香味滋啦滋啦往外扑~洋葱黄瓜花生米全是我爱的!


烤得鲜香的鱼里脊,轻轻一夹就碎
鱼肉嫩得没话说~
嗷呜,果然麻辣鲜香,和之前吃过的妖艳贱货完全不一样。
懂妹问重庆妹子,正宗不?
她只顾着吃,头也不抬,“味道阔以,比XXX(之前常去的烤鱼店)地道!”

重庆人爱烤鱼就因为它是“烧烤界的火锅,火锅界的烧烤”
烤鱼是烧烤味儿,高汤又是火锅味儿
这鱼吃完了,剩下的汤还能煮菜!
刷了重庆妹子的老乡卡,老板娘真送了一大碟鸡枞菌和杂菌送给我们!想吃三仁网校,她不卖!要不现学几句重庆话试试?啊朵?
第一次在烤鱼里煮鸡枞菌
一个字:鲜!味道不摆了~
对呀,我就是这么讨厌
店里的招牌,除了烤鱼,川菜更是一绝。
一份麻辣土豆直接把重庆妹子吃哭了。土豆不面不软,还有一丝脆,小米辣和熟芝麻的搭配简直完美。酸辣土豆丝,椒盐土豆...都是什么?我不知道。
麻辣土豆 13元/份
不能吃辣的孩子,建议你也冒着生命危险试一试
夜啤酒必备的炒螺蛳了解一下?18块一大盘,螺蛳是老板娘前一晚就洗干净了的,清明节前的螺蛳多肥啊……
难怪老板娘自信得说吃了一次就有二次,看来以后要常碰面了。
店里的客人们,大部分都是回头客。最夸张的是从她刚开在城院边上就开始吃,一吃就是六年……拆迁了以后搬到这里,继续带朋友来吃。
最夸张的客人,每周来三到四次
有时候人多了,依然吃不到烤鱼

这伙人,每周来聚一次
二楼的大圆桌“包厢”
刚好能坐下他们十个人
悄悄跑到二楼,又一轮客满。临走时,正在上菜的老板娘还招呼懂妹下次来玩。
重庆妹子已经忙不迭地给爸妈发语音了,“妈我今天终于找到个好吃的烤鱼!”
白天看不出来,到了晚上,他家的牌子都比其他店更闪亮。隔壁的“重庆烤鱼”“成都串串”隔一年换了三次老板,这家川菜馆呢,一开两年,越来越火。
果然啊,假的真不了,真的呢,在“假重庆”更加闪闪发亮。
最后的,懂妹忠心给大家一个建议:
店很青铜王座小,客很多,能预定尽量预定婚礼失落姐。以及千万不能催老板娘郭惠光,因为催急了她会用四川话怼回来。
“再催熄火撒!亚伯勒!!”

川 蜀 川 菜 馆
地址 |拱墅区杭行路666号万达金街1幢2楼218
营业时间|10:00-24:00
电话|15268530267

- 来,懂妹带你逛遍杭州 -
个人微信|hzwzd2016
赏饭电话|15757104139


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